Serundeng

Recept Serundeng

Serundeng. Bron: Omiyago.com

Ingrediënten

• 250 gram geraspte kokos
• 1 ui of 3 sjalotjes
• 2 tenen knoflook
• ½ eetlepel tamarindepulp
• ½ eetlepel ketoembar. Het beste is ketoembarzaden te grillen en ze fijn te maken.
• ½ vingerlengte laos
• 2 salambladeren
• een halve stengel sereh
• een beetje santen (optioneel, alleen als kant en klare geraspte kokos wordt gebruikt; bij vers geraspte kokos hoeft dat niet)
• zout naar smaak
• 1 theelepel bruine suiker
• 2 eetlepels olie

Bereiding

1. Maak een kruidenmengsel van de uien, knoflook en ketoembar
2. Verhit de olie in een pan en fruit het kruidenmengsel hierin. Doe de geplette laos, sereh, salambladeren, tamarinde en suiker erbij.
3. Voeg de geraspte kokos toe en schep alles voorzichtig om op laag vuur. Het gerecht is droog en mag niet aanbranden. Bij gebruik van kant en klare geraspte kokos dient op dit moment de santen erbij te worden gedaan. Bij vers geraspte kokos zal het gerecht niet erg droog zijn. Het is dan zaak om de kokos gaar te bakken met de kruiden. Proef en maak de smaak af met zout.
4. Blijf roeren totdat de serundeng geurig ruikt en gaar is.